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yjlan
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　发短信息　加为茶友　详细资料

    浏览 : 588 次

  • 性别 : 女
  • 来自 : 合肥市
  • 头衔 : 一年陈期
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最新评论
Re:茶饮法八式
2007-09-30 11:39:05
好晕呢，讲究会不会T多了点，我就是放点…
-- 米奇
Re:茶饮法八式
2007-09-26 15:22:54
继续加油噢，要越办越好啊，呵呵、、、、、
-- yjlan
>>更多评论
 
文章
烹工夫茶讲究几大要决
烹茶精，正是工夫茶最突出的特点，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是“器具更为精致”而已。   

       1．治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。    

       2．纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸出现鱼目时（以意度之，不可撒盖看也），即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕（老也，俗谓之“硕”），一面打开锡罐，倾茶于素纸上，分别粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫，谓之“纳茶”。纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变化，此为初步。    

        3．候汤：汤分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正好之候也。”     

        4．洗茶：滚汤环壶口、缘壶边冲入，切忌直冲入壶心，不可断续，也不可迫促。铫宜提高倾注，称“高冲”，始无涩滞之病。首次注入沸水后，应立即倾出茶汤，以去除茶叶中所含杂质，这就是“洗茶”。倾出的茶汤废弃不喝。     

        5．冲点：冲法同上。    

        6．刮沫：冲水必使满而忌溢；满时，茶沫浮白，凸出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。    

        7．淋罐：壶盖盖定后，复以热汤遍淋壶上，俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫；二则壶外追热，香味充盈于壶中。    

        8．烫杯：淋罐已毕，仍必淋杯，俗谓之“烧钟”。淋杯之汤，宜直注杯心。“烧钟（钟即茶杯的俗称）热罐，方能起香”：这是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，倾去洗杯水。    

        9．洒茶：茶叶纳入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番经过，正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出；迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，前功尽废。洒必各杯轮匀，称“关公巡城”；又必余沥全尽，称“韩信点兵”；壶宜放低洒茶，以避免茶香飘散、泡沫丛生，称“低洒”。

   

        品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”，“嗅杯”因此为工夫茶所独有的雅趣。

   

    以“品”为主的井然有序的饮茶方式，形成逻辑程序的体系，这就叫做“潮州工夫茶方法”。它显示高雅，表达礼仪，寄托情谊，反映素质，表现自我。而美正是在工夫茶冲饮程式之细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中产生的，也是主客的审美需要得到满足而产生的情感。其全过程，颇能体现“和为贵”之高尚情操，并反映出本地区某种历史传统、文化水平与时代背景。起到提高人们生理、心理素质的良好作用。这就是潮州工夫茶的程式美及其美学价值所在。
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2007-9-26 15:27:51 | 浏览 (2507) | 评论 (0) |
白马半石凤尾茶
白英15克，马齿苋30克，半边莲15克，石见穿15克，凤尾草15克，绿茶10克。

 

[功效]

    利湿化瘀，解毒抗癌。适于肛门、直肠癌见肿物疼痛，大便带脓血粘液，便次增多，舌苔黄腻等者。

 

[用法]

    前5味加水约600毫升，煮开20分钟，取沸汤冲泡绿茶，分2次温饮。日1剂。
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2007-9-26 15:26:25 | 浏览 (264) | 评论 (0) |
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